Salame al Finocchio – salami z koprem włoskim w plastrach 200 g

Ziołowy aromat kopru włoskiego

Dojrzewające salami, w którym nasiona kopru włoskiego spotykają się z pełnym smakiem wieprzowiny. Każdy plaster pachnie ziołowo i świeżo, a na języku rozwija się harmonia słoności i słodkawej, anyżkowej nuty. Włoska klasyka dla koneserów dojrzewających wędlin.

Noty Degustacyjne

• Oko: głęboka czerwień przekroju z widocznymi, jasnymi nasionami kopru włoskiego
• Nos: ziołowo-korzenny aromat z dominującą, słodką nutą finocchio
• Usta: zwarta struktura; pełny mięsny smak przełamany świeżą, anyżkową woń kopru; długi, aromatyczny finisz

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Koper włoski nadaje temu salami charakter, który prosi się o proste, jakościowe towarzystwo - chleb, ser i kieliszek czerwonego wina. Na desce wędlin stanie się jej aromatycznym centrum.

• Rekomendacja 1: średnio dojrzewający ser owczy i pełne czerwone wino
• Rekomendacja 2: grissini lub pieczywo wiejskie oraz marynowane oliwki
• Okazja: toskańska deska wędlin, aperitivo z przyjaciółmi

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Salami z koprem włoskim to tradycja kojarzona przede wszystkim z Toskanią, gdzie nasiona tej rośliny od wieków przyprawiają dojrzewające wędliny. Finocchio nadawało im aromat i wspomagało konserwację na długo przed erą chłodnictwa. Ten sposób przyprawiania przetrwał do dziś jako znak rozpoznawczy włoskiego rzemiosła wędliniarskiego - świadectwo prostoty, która z czasem stała się synonimem finezji.