Fiocco Sauris – delikatna szynka wieprzowa w plastrach 200 g

Dym bukowy i górskie powietrze Sauris

Cienki plaster szynki pachnie bukowym dymem i górskim powietrzem, a na języku rozpływa się delikatną, słodkawą słonością. Fiocco di Sauris to wędlina, która udowadnia, że subtelność bywa bardziej pamiętna niż moc.

Noty Degustacyjne

• Oko: różowo-koralowe mięso z delikatną białą prążkowaniem tłuszczu; plastry jędrne, a giętkie, krojone cienko.
• Nos: łagodna woń wędzenia bukowego, słodkawa słoność dojrzewającej szynki i lekki, górski aromat ziół.
• Usta: miękka, rozpływająca się tekstura; smak pełny, a niezwykle delikatny - słoność wyważona słodyczą mięsa, z dymnym, długim finiszem.

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Podawaj w temperaturze pokojowej, na cienkich plastrach - to klasyczna włoska przystawka, która nie potrzebuje wiele. Na desce wędlin zestaw z pieczywem, oliwą i kieliszkiem eleganckiego wina.

• Rekomendacja 1: deska wędlin z pieczywem na zakwasie, oliwą i kieliszkiem lżejszego czerwonego lub pełniejszego białego wina.
• Rekomendacja 2: plastry szynki w sałatce z gruszką i orzechem włoskim - dym i słodycz owocu to sprawdzone połączenie.
• Okazja: aperitivo z przyjaciółmi lub wyrafinowana przystawka na elegancką kolację.

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Sauris to alpejska wioska w regionie Friuli-Wenecja Julijska, położona na wysokości ponad 1200 metrów - jej mikroklimat i tradycja wędzenia sięgają czasów, gdy miejscowość pozostawała odcięta od świata przez całe zimy. Szynki wędzi się tu delikatnie w dymie bukowym, a następnie poddaje długiemu dojrzewaniu w górskim powietrzu. Fiocco powstaje z najszlachetniejszej partii szynki, co daje wędlinę o rzadkiej delikatności. To rzemiosło, w którym czas i klimat grają pierwsze skrzypce.