Ryby i owoce morza
Ryby i owoce morza w ofercie WinnCoo. Porównaj rodzaj produktu, skład i wielkość opakowania. Szczegóły przechowywania oraz dostępne warianty znajdziesz na kartach produktów.
Filtry
-
Baccala mantecato 200 g – Potrawa z suszonych filetów dorsza
Włochy Ryby i owoce morzaWenecka aksamitność z morską duszą Ubijany na krem sztokfisz, ucierany z oliwą aż do jedwabistej, perłowej konsystencji - ikona weneckich bacari serwowana na złocistych crostini. Każda łyżeczka to łagodna morska słoność w otulinie aksamitu. Noty Degustacyjne Oko: perłowobiały, puszysty krem o gładkiej, lśniącej powierzchni Nos: łagodna, czysta woń dorsza z nutą oliwy i delikatnej morskiej bryzy Usta: aksamitna tekstura, wyważona słoność i długi, łagodny finisz bez rybnej ostrości Idealne Połączenia (Food Pairing) Baccalà mantecato serwuje się w temperaturze pokojowej, by krem zachował puszystość i pełnię aromatu. To przystawka, która otwiera uczty w duchu weneckiego cicchetti - małe porcje, wielkie wrażenia. Rekomendacja 1: crostini z grzanego chleba na zakwasie lub kromki grillowanej polenty Rekomendacja 2: kieliszek wytrawnego białego wina z Veneto, np. soave Okazja: aperitivo w weneckim stylu, deska przystawek do wina Opowieść o rzemiośle (Terroir) Historia baccalà w Wenecji Euganejskiej sięga czasów dalekomorskich wypraw, gdy suszony dorsz docierał z północnych mórz do portów Serenissimy. Weneccy kucharze nauczyli się namaczać twardy sztokfisz i ucierać go z oliwą na krem, tworząc danie, które do dziś jest wizytówką lokalnych bacari. Rzemiosło polega na cierpliwości: długim namaczaniu, rytmicznym ucieraniu i precyzyjnym dozowaniu oliwy, by uzyskać charakterystyczną, jedwabistą teksturę. Cecha Detale Kategoria Ryby i owoce morza - krem z sztokfisza (dorsz) Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Skład / Surowiec Ubijany krem z suszonych filetów dorsza (baccalà mantecato); 200 g Temperatura serwowania 16-18°C, w temperaturze pokojowej114,67 zł -
Baccala' alla vicentina 1 kg – Regionalne danie na bazie sztokfisza z prowincji Vicenza
Włochy Ryby i owoce morzaCierpliwość, która smakuje historią Flagowe danie Vicenzy: sztokfisz duszony w wolno gotowanym sosie, aż mięso staje się kremowe i rozpada na płaty. Kilkanaście minut po podgrzaniu na talerzu pojawia się potrawa, nad którą wicentyńskie gospodynie pracują godzinami. Noty Degustacyjne Oko: soczyste, kremowe płaty ryby zanurzone w jasnym, otulającym sosie Nos: morska głębia sztokfisza z nutą gotowanego mleka, cebuli i oliwy Usta: miękkie, rozpływające się w ustach mięso, delikatna słoność i długi, pełen umami finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Tradycja nakazuje serwować baccalà alla vicentina na gorąco, w towarzystwie łagodnych, neutralnych dodatków, które wchłoną kremowy sos. To danie główne o charakterze uczty - wystarczy proste opracowanie, by zabłysnęło. Rekomendacja 1: klasyka regionu - porcja miękkiej polenty, najlepiej z białej kukurydzy Rekomendacja 2: wytrawne białe wino z Veneto oraz pieczywo na zakwasie do sosu Okazja: regionalna uczta, danie główne eleganckiego, rodzinnego obiadu Opowieść o rzemiośle (Terroir) Baccalà alla vicentina to potrawa-legenda prowincji Vicenza - według przekazów sztokfisz trafił na weneckie stoły dzięki zatopionej na Lofotach wyprawie XV-wiecznego kupca Pietra Queriniego. Przepis zakłada bardzo powolne duszenie namoczonej ryby z mlekiem i cebulą, często przez kilka godzin, aż osiągnie kremową konsystencję. W Sandrigo pod Vicenzą danie ma nawet własne święto i bractwo kucharskie, które strzeże tradycyjnej receptury. Cecha Detale Kategoria Ryby i owoce morza - danie regionalne (sztokfisz, gotowane) Pochodzenie Włochy, prowincja Vicenza (Veneto) Skład / Surowiec Sztokfisz duszony w kremowym sosie według receptury vicentina; 1 kg Temperatura serwowania Podawać na gorąco, ok. 60-65°C587,31 zł -
Crema di formaggio con bottarga 200 g – Krem serowy z bottargą, suszoną ikra z cefala pospolitego 200 g
Włochy Ryby i owoce morzaSardyńskie umami w kremowej odsłonie Aksamitny krem serowy wzbogacony bottargą - suszoną ikrą cefala pospolitego, nazywaną sardyńskim kawiorem. Morska intensywność spotyka się tu z serową łagodnością, tworząc pastę, która jednym ruchem noża zmienia crostini w elegancką przystawkę. Noty Degustacyjne Oko: gładka, kremowa pasta o ciepłym, lekko bursztynowym odcieniu Nos: intensywna, morska woń bottargi przełamana delikatną, serową słodyczą Usta: głębokie umami, słonawy profil i długi, morsko-serowy finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Krem najlepiej serwować w temperaturze pokojowej, gdy pasta jest idealnie rozsmarowywalna, a aromat bottargi w pełni się otwiera. Sprawdzi się zarówno na zimno, jak i jako wyrafinowany dodatek do dań na gorąco. Rekomendacja 1: posmarowane crostini z grzanego pieczywa na aperitivo Rekomendacja 2: łyżka dodana do sosu serowego do spaghetti lub risotto Okazja: elegancka przekąska do wina, spotkanie przy desce przystawek Opowieść o rzemiośle (Terroir) Bottarga to jeden z najstarszych skarbów sardyńskiej kuchni - ikra cefala solona, prasowana i suszona według metod sięgających czasów starożytnych. Wyspa, otoczona czystymi wodami, do dziś słynie z tego rzemiosła, a lokalni producenci, jak Smeralda z Sardynii, przekuwają tradycję na nowoczesne specjały. Połączenie bottargi z kremem serowym to współczesna interpretacja klasycznego smaku - łagodniejsza, lecz wierna morskiej głębi oryginału. Cecha Detale Kategoria Ryby i owoce morza - krem serowy z bottargą Pochodzenie Włochy, Sardynia Skład / Surowiec Krem serowy z suszoną ikrą cefala pospolitego (bottarga); 200 g Temperatura serwowania 18-20°C, w temperaturze pokojowej38,05 zł -
Filetti di Tonno in olio di oliva Moro 190 gr – Filet z tuńczyka w oliwie z oliwek
Włochy Ryby i owoce morzaLiguryjski przysmak w złotej oliwie Szlachetne filety z tuńczyka - zwarte, soczyste, dojrzewające w oliwie z oliwek, która podkreśla ich czysty, morski smak. Po otwarciu puszki płaty ryby zachowują sprężystość i elegancki, perłowy połysk. Noty Degustacyjne Oko: różowawo-perłowe, zwarte płaty filetu zanurzone w złocistej oliwie Nos: czysta, morska woń tuńczyka z owocową nutą oliwy z oliwek Usta: soczysty, pełny smak, łagodna słoność i delikatny, oliwny finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Filety najlepiej smakują w temperaturze pokojowej, z oliwą z puszki wykorzystaną jako dressing - to skoncentrowany smak Ligurii, którego nie warto marnować. Tuńczyk w oliwie lubi proste, śródziemnomorskie towarzystwo. Rekomendacja 1: sałatka z białej fasoli cannellini, czerwonej cebuli i pietruszki Rekomendacja 2: bruschetta z dojrzałym pomidorem oraz kieliszek liguryjskiego vermentino Okazja: lekki lunch, śródziemnomorska deska przekąsek na tarasie Opowieść o rzemiośle (Terroir) Liguria, wąski pas ziemi między morzem a górami, od stuleci żyje z rybołówstwa i sztuki konserwowania darów Morzu Śródziemnego. Zalewanie filetów tuńczyka oliwą z oliwek to metoda, która łączy dwa filary lokalnego krajobrazu: rybę i oliwę z tarasowych gajów. Konserwowany w ten sposób tuńczyk dojrzewa w puszce, zyskując miękkość i głębię, które czynią z niego klasyka włoskiej spiżarni. Cecha Detale Kategoria Ryby i owoce morza - filety z tuńczyka w oliwie Pochodzenie Włochy, Liguria Skład / Surowiec Filety z tuńczyka w oliwie z oliwek; 190 g (po odcieku 130 g) Temperatura serwowania 18-20°C, w temperaturze pokojowejZakres cen: od 73,69 zł do 375,82 zł -
Nero di seppia 500 gr – Atrament kałamarnicy 500 g
Włochy Ryby i owoce morzaCzarne złoto sardyńskich wód Atrament kałamarnicy to sekret głębokiej czerni i intensywnego, morskiego smaku, którym szefowie kuchni zamieniają zwykły makaron w danie z duszą Morza Śródziemnego. Po otwarciu puszki czuć jodową świeżość, a gęsta, aksamitna konsystencja łatwo łączy się z sosem, równomiernie barwiąc każdy kęs risotto czy spaghetti. Noty Degustacyjne Oko: głęboka, lśniąca czerń o aksamitnej, gęstej konsystencji Nos: świeża, morska woń z nutą jodu i łagodną słodyczą kałamarnicy Usta: intensywnie morski profil, lekko słonawy, z długim, umami bogatym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Atrament rozprowadzaj w małej ilości gorącego bulionu rybnego lub wody z gotowania makaronu, zanim połączysz go z daniem - to zapewni równomierne, nasycone zabarwienie. Sprawdzi się jako baza czarnych sosów, ale też do nadziewania kalmarów w stylu sardyńskim. Rekomendacja 1: spaghetti lub risotto al nero di seppia z odrobiną oliwy extra vergine i czosnkiem Rekomendacja 2: czerstwe pieczywo na zakwasie i łagodny, kremowy ser krowi jako przeciwwaga dla morskiej intensywności Okazja: elegancka kolacja w stylu mediówreckim lub kulinarna niespodzianka dla gości Opowieść o rzemiośle (Terroir) Za tym atramentem stoi firma Smeralda S.r.l. z Sardynii - wyspy, której kuchnia od stuleci żyje z morza i której nazwa wskazuje na turkusowe szmaragdowe wody Costa Smeralda. Atrament kałamarnicy, nero di seppia, jest fundamentem sardyńskich i weneckich dań czarnych jak węgiel: od risotto po kalmary nadziewane. Tradycyjnie pozyskiwany z pęcherzy mątw i kałamarnic, zamykany w puszce zatrzymuje świeżość wybrzeża, gotowy do użycia w kuchni przez cały rok. Cecha Detale Kategoria Ryby i owoce morza - atrament kałamarnicy Pochodzenie Włochy, Sardynia Skład / Surowiec Atrament kałamarnicy (nero di seppia), producent Smeralda S.r.l., 500 g Temperatura serwowania Składnik kulinarny - dodawać do dań na etapie gotowania; przechowywać w temperaturze pokojowej280,33 zł -
Polpa di granchio naturale premium lattina 170 g – Mięso z kraba w solankowej zalewie 170 g
Włochy Ryby i owoce morzaSłodkie serce sardyńskiego morza Delikatne włókna mięsa kraba rozpływają się na języku naturalną słodyczą, przeciągniętą subtelną słoną nutą solanki. To produkt klasy premium z Sardynii, który po otwarciu puszki jest niemal gotowy do podania - wystarczy odcedzić i ułożyć na ciepłym risotto lub chłodnej sałatce. Noty Degustacyjne Oko: jasne, niemal białe włókna mięsa z różowawymi reflesami, zanurzone w klarownej zalewie Nos: świeży, morski aromat z delikatną słodyczą charakterystyczną dla mięsa skorupiaków Usta: miękkie, soczyste włókna; smak słodkawo-słonawy, czysty, z krótkim, przyjemnym finiszem morskim Idealne Połączenia (Food Pairing) Mięso kraba najlepiej dodawać na samym końcu gotowania, by zachować jego delikatność - doskonale komponuje się z cytryną, pietruszką i oliwą extra vergine. Zgodnie z rekomendacją producenta sprawdzi się w risotto, makaronach, zupach, sałatkach i zapiekankach rybnych. Rekomendacja 1: spaghetti z krabem, oliwą, czosnkiem i chili - klasyczna pasta polpa di granchio Rekomendacja 2: chłodna sałatka z krabem, awokado i rukoli oraz chłodzone, wytrawne wino białe Vermentino Okazja: romantyczna kolacja lub elegancka przystawka na przyjęcie Opowieść o rzemiośle (Terroir) Producentem jest Smeralda S.r.l. z Sardynii - wyspy słynącej z czystych wód i bogatej tradycji połowu skorupiaków. Sardyńska kuchnia od pokoleń czerpie z tego, co morze daje wprost na brzeg, a konserwowanie mięsa kraba w delikatnej solance to sposób na zamknięcie letniej świeżości na cały rok. Metoda ta pozwala zachować naturalną strukturę włókien i morski charakter surowca. Cecha Detale Kategoria Ryby i owoce morza - mięso z kraba Pochodzenie Włochy, Sardynia Skład / Surowiec Mięso kraba w solankowej zalewie, producent Smeralda S.r.l., 170 g119,20 zł -
Polpa di riccio sterilizzata gr.70. Ikra z jeżowca 70 g
Włochy Ryby i owoce morzaMorska esencja dla wtajemniczonych Ikra z jeżowca to jeden z najbardziej intensywnych smaków Morza Śródziemnego - złociste płatki, które na podniebieniu eksplodują czystą, morską głębią. Na Sardynii traktowana jest jak skarb łowców podwodnych; wystarczy łyżeczka, by zwykły crostini zamienić w doświadczenie godne przybrzeżnej tawerny. Noty Degustacyjne Oko: złocisto-pomarańczowe, małe płatki o gładkiej, nieco kremowej fakturze Nos: wyrazisty zapach morza - jod, skały wystawione na słońce, wydmuszki Usta: koncentrowany, słonawy smak z nutą umami i lekką goryczką morskich głębin; finisz długi i mineralny Idealne Połączenia (Food Pairing) Ikrę jeżowca podawaj oszczędnie i na prostych bazach, które nie przykryją jej charakteru - najlepiej na chłodno, tuż po otwarciu słoiczka. Zawsze warto wyciągnąć ją z lodówki kilkanaście minut wcześniej, by aromat w pełni się rozwinął. Rekomendacja 1: crostini z masłem lub pieczywo na zakwasie z łyżeczką ikry i skórką cytryny Rekomendacja 2: proste spaghetti aglio e olio z ikłą jeżowca dodaną na koniec; do tego chłodne wino białe Vermentino di Sardegna Okazja: degustacja morskich specjałów lub prezent dla miłośnika kuchni śródziemnomorskiej Opowieść o rzemiośle (Terroir) Za produktem stoi Smeralda S.r.l. z Sardynii, gdzie jeżowce - riccio di mare - łowi się sezonowo ze skaliste wybrzeża, zgodnie z wielowiekową tradycją. Sardyńskie riccio uważane są za jedne z najbardziej aromatycznych w basenie śródziemnomorskim, ponieważ zwierzęta żywią się na dzikich, czystych łąkach posidonii. Sterylizacja w słoiczku pozwala zachować ten niepowtarzalny, dziki smak morza poza krótkim sezonem połowów. Cecha Detale Kategoria Ryby i owoce morza - ikra z jeżowca Pochodzenie Włochy, Sardynia Skład / Surowiec Polpa di riccio sterylizowana, producent Smeralda S.r.l., 70 g Temperatura serwowania Lekko schłodzona lub w temperaturze pokojowej (12-18°C), podawać na zimno226,64 zł
