Zestaw prezentowy 7

Aksamit appassimento na świątecznym stole

Wino w stylu appassimento nalewa się gęste, pachnące dojrzałymi owocami, a jego aksamitna struktura otula od pierwszego łyka. Obok - klasyczna oliwa, puszyste pandoro i salsy do deski serów. Prezent, który smakuje hojnością.

Noty Degustacyjne

• Oko: głęboki granat wina z fioletowymi refleksami; zielono-złota oliwa; złociste pandoro i bursztynowe salsy.
• Nos: w winie koncentracja dojrzałych i lekko suszonych owoców - śliwka, wiśnia, figa; oliwa świeżo trawiasta; pandoro maślano-waniliowe.
• Usta: appassimento pełne, aksamitne, o owocowej słodyczy i miękkim finiszu; oliwa harmonijna, z łagodną goryczką; salsy słodko-pikantne, aksamitne.

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Wino appassimento kocha tłuste, intensywne smaki: dojrzewające sery, pieczone mięsa, makarony z bogatym sosem. Salsy rozłóż na desce serów i wędlin, a pandoro zostaw na słodki finał wieczoru.

• Rekomendacja 1: Paralupi Appassimento do dojrzewającego sera krowiego z łyżeczką salsy gruszkowej - klasyka kontrastów.
• Rekomendacja 2: oliwa Zucchi do sałatek, pieczywa i codziennego gotowania - harmonijna baza włoskiej kuchni.
• Okazja: świąteczny upominek dla konesera czerwonych win lub wieczór degustacyjny.

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Appassimento to starożytna technika podsuszania winogron, dzięki której owoce tracą wodę, a zyskują koncentrację cukru i aromatu - to z niej rodzą się najbardziej aksamitne wina południowych Włoch. Varvaglione to rodzinna apulijańska winiarnia z ponad stuletnią historią, specjalizująca się w autochtonicznych szczepach regionu. Oliwa Zucchi niesie dwieście lat tłoczniczej tradycji, a pandoro Fraccaro - werońską recepturę na naturalnym zakwasie. Zestaw opowiada historię Włoch od południa po północ.