Pecorino fresco con Tartufo stagionato 2 mesi reg. Toscana – Krótkodojrzewający miękki ser z mleka owczego z truflą z regionu Toskania

Toskania pachnąca truflą i owczym mlekiem

Młode pecorino dojrzewające zaledwie dwa miesiące jest jędrne, a zarazem kremowe - idealne płótno dla czarnej trufli. W przekroju widać ciemne smugi trufli wcinające się w kość słoniową masy. W ustach ser najpierw oddaje mleczną słodycz owczego mleka, a dopiero potem narasta ziemisty, głęboki aromat trufli.

Noty Degustacyjne

• Oko: jasna, kremowo-biała masa przeciążona ciemnymi fragmentami trufli; gładka, jasna skórka; mały krążek ok. 0,6 kg.
• Nos: intensywna trufla na pierwszym planie, pod nią owcze mleko, śmietanka i zioła.
• Usta: jędrny, lekko kremowy, zwarty; smak mleczno-owczy z narastającą, ziemistą nutą trufli; finisz długi, aromatyczny.

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Truflowy ser nie lubi konkurencji - podawaj go z neutralnym tłem, by aromat grzyba zabrzmiał czysto. Wyjmij z lodówki godzinę przed podaniem, bo w chłodzie trufla milczy.

• Rekomendacja 1: pieczywo na zakwasie lub grissini oraz młode czerwone wino wytrawne z Toskanii - np. na bazie Sangiovese.
• Rekomendacja 2: starty na jajecznicę, risotto lub tagliolini; na desce - miód akacjowy i świeże gruszki.
• Okazja: romantyczna kolacja, degustacja w winiarni, luksusowa deska serów na świąteczny stół.

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Pecorino to ser zakorzeniony w toskańskim krajobrazie - od wieków wypasane na wzgórzach owce dają mleko o wysokiej zawartości tłuszczu, z którego powstaje ten owczy klasyk. Wersja krótkodojrzewająca, stagionato zaledwie dwa miesiące, zachowuje świeżą, kremową strukturę młodego sera. Dodatek trufli nawiązuje do bogatej tradycji toskańskich lasów, słynących z tego podziemnego skarba. Mały, 600-gramowy krążek to format na jedną degustację - ser zjada się świeży, gdy aromat trufli jest najpełniejszy.