Formaggio ABBONDIO senza lattosio – Miękki ser z mleka krowiego bez laktozy, dojrzewający min. 4 miesiące

Intensywny smak bez laktozy

Formaggio Abbondio to miękki ser z mleka krowiego bez laktozy, który dojrzewa minimum 4 miesiące i z tego czasu czerpie zdecydowany, intensywny charakter. Masa jest plastyczna i głęboko aromatyczna - dowód, że ser bez laktozy nie musi rezygnować z pełni smaku. Powstaje w Wenecji Euganejskiej.

Noty Degustacyjne

• Oko: jasnożółta, miękka masa o gładkiej powierzchni; naturalna skórka dojrzewającego sera
• Nos: dojrzałe mleko, masło, orzechowa głębia i lekko pikantny akcent długiego dojrzewania
• Usta: miękka, plastyczna tekstura; zdecydowany, intensywny smak z umami i orzechowym finiszem, długo utrzymującym się na podniebieniu

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Ser o intensywnym profilu lubi towarzystwo słodkich i orzechowych dodatków, które równoważą jego moc. Wyjmij z lodówki na godzinę przed podaniem.

• Rekomendacja 1: miód kasztanowy lub konfitura z gruszek oraz orzechy włoskie
• Rekomendacja 2: chleb razowy na zakwasie i czerwone wino o średniej strukturze - np. z szczepów weneckich
• Okazja: deska serów dla gości z nietolerancją laktozy, drugie danie zamiast deseru, wieczorna degustacja

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Sery dojrzewające bez laktozy powstają dzięki długiemu procesowi - w trakcie wielomiesięcznej pielęgnacji laktoza naturalnie rozpada się pod działaniem kultur bakteryjnych, a smak pogłębia. Abbondio, dojrzewający minimum 4 miesiące w Wenecji Euganejskiej, należy do tej szkoły: czas robi tu całą robotę, budując intensywność bez kompromisów. Ser dostępny jest w dużych formach - gomółka ok. 6 kg, połówki i ćwiartki - porcjowanych i ważonych przy zamówieniu.