Pecorino fresco con noci stag. 2 mesi reg. Toscana – Krótko dojrzewający ser z mleka owczego z orzechami z regionu Toskania

Owcza kremowość w objęciach orzecha

Dwumiesięczne pecorino z Toskanii łączy jędrną, mleczną masę owczego sera z chrupiącymi kawałkami orzecha. Każde ukłucie widelcem to dwa rytmy: najpierw kremowa słodycz mleka, potem orzechowy trešk. To ser, który na desce znika jako pierwszy - bez dekoracji i bez wysiłku.

Noty Degustacyjne

• Oko: jasna, kości słoniowej masa z widocznymi kawałkami orzecha; gładka skórka; poręczny krążek ok. 0,6 kg.
• Nos: świeże owcze mleko, masło orzechowe, nuta siana i ziół.
• Usta: jędrny i zwarty, z chrupiącymi akcentami orzecha; smak mleczno-słodkawy z orzechową głębią; finisz średniej długości, przyjemnie tłusty.

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Orzech w serze wyznacza kierunek całej deski - buduj wokół niego słodko-słone harmonie. Podawaj w temperaturze pokojowej, by masa zmiękła i oddała pełnię mlecznego aromatu.

• Rekomendacja 1: miód, świeże lub suszone figi i pieczywo na zakwasie; do towarzystwa - czerwone wino wytrawne z Toskanii.
• Rekomendacja 2: sałatka z rukolą, gruszką i vinaigrette; starty na pastę z masłem i szałwią.
• Okazja: wieczorna degustacja serów, weekendowy brunch w włoskim stylu, prezent dla miłośnika Toskanii.

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Pecorino to ser snujący się przez toskańskie wzgórza od czasów etruskich - tam, gdzie zbyt stromo na winnice, pasą się owce. Krótkie, dwumiesięczne dojrzewanie zachowuje młodą, kremową stronę owczego mleka, zanim czas zamieni ją w pikantną twardość starszych roczników. Wzbogacenie sera orzechami to nowsza, rzemieślnicza odsłona tradycji - orzech i owcze mleko to w Toskanii sąsiedzi z tej samej ziemi. Krążek waży ok. 0,6 kg i jest ważony przy przygotowaniu przesyłki.