Pochodzenie i producenci
W WinnCoo każdy produkt przechodzi naszą staranną selekcję. Współpracujemy wyłącznie ze sprawdzonymi producentami i markami, którym ufamy. Jakość, czysty skład i transparentne pochodzenie – to trzy filary, na których budujemy naszą ofertę. Szczegółowe informacje o kraju i regionie pochodzenia zawsze znajdziesz w opisie produktu, bo wierzymy, że masz prawo wiedzieć, co wybierasz.
Koszt dostawy
Zamówienia o wartości powyżej 300 zł - dostawa bezpłatna.
Zamówienia o wartości do 299 zł - koszt dostawy 25 zł.
Baccala’ alla vicentina 1 kg – Regionalne danie na bazie sztokfisza z prowincji Vicenza
587,31 zł
Opis
Cierpliwość, która smakuje historią
Flagowe danie Vicenzy: sztokfisz duszony w wolno gotowanym sosie, aż mięso staje się kremowe i rozpada na płaty. Kilkanaście minut po podgrzaniu na talerzu pojawia się potrawa, nad którą wicentyńskie gospodynie pracują godzinami.
Noty Degustacyjne
- Oko: soczyste, kremowe płaty ryby zanurzone w jasnym, otulającym sosie
- Nos: morska głębia sztokfisza z nutą gotowanego mleka, cebuli i oliwy
- Usta: miękkie, rozpływające się w ustach mięso, delikatna słoność i długi, pełen umami finisz
Idealne Połączenia (Food Pairing)
Tradycja nakazuje serwować baccalà alla vicentina na gorąco, w towarzystwie łagodnych, neutralnych dodatków, które wchłoną kremowy sos. To danie główne o charakterze uczty - wystarczy proste opracowanie, by zabłysnęło.
- Rekomendacja 1: klasyka regionu - porcja miękkiej polenty, najlepiej z białej kukurydzy
- Rekomendacja 2: wytrawne białe wino z Veneto oraz pieczywo na zakwasie do sosu
- Okazja: regionalna uczta, danie główne eleganckiego, rodzinnego obiadu
Opowieść o rzemiośle (Terroir)
Baccalà alla vicentina to potrawa-legenda prowincji Vicenza - według przekazów sztokfisz trafił na weneckie stoły dzięki zatopionej na Lofotach wyprawie XV-wiecznego kupca Pietra Queriniego. Przepis zakłada bardzo powolne duszenie namoczonej ryby z mlekiem i cebulą, często przez kilka godzin, aż osiągnie kremową konsystencję. W Sandrigo pod Vicenzą danie ma nawet własne święto i bractwo kucharskie, które strzeże tradycyjnej receptury.
| Cecha | Detale |
|---|---|
| Kategoria | Ryby i owoce morza - danie regionalne (sztokfisz, gotowane) |
| Pochodzenie | Włochy, prowincja Vicenza (Veneto) |
| Skład / Surowiec | Sztokfisz duszony w kremowym sosie według receptury vicentina; 1 kg |
| Temperatura serwowania | Podawać na gorąco, ok. 60-65°C |
Szczegóły produktu
- Kraj:
- Włochy