Speck Del Duca affettato 200 gr – Wędzony udziec wieprzowy w plasterkach 200 g

Górski dym i alpejskie powietrze Adygi

Speck to wędzony udziec wieprzowy dojrzewający w alpejskim klimacie Trydentu-Górnej Adygi - łączący śródziemnomorską słoność z nordyckim dymem. Cienkie plasterki są zwarte, głęboko czerwone i otoczone aromatycznym brzegiem przypraw. Krojone świeżo przed wysyłką, zachowują pełnię górskiego charakteru.

Noty Degustacyjne

• Oko: głęboka czerwień mięsa z wąskim obrzeżem tłuszczu, matowy, dojrzały przekrój plastra
• Nos: łagodny dym bukowy w połączeniu z jałowcem, ziołami i nutą długiego dojrzewania
• Usta: zwarte, nieco żyłaste, ale soczyste; słono-wędzony profil z korzennym, długim finiszem

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Speck lubi towarzystwo chleba żytniego, chrzanu i ogórków - klasyczny alpejski zestaw przekąskowy. Podawaj w temperaturze pokojowej, a plasterki układaj luźno, by „odetchnęy” po wyjęciu z opakowania.

• Rekomendacja 1: wędzony ser typu scamorza lub młody ser górski oraz chleb żytni z ziarnami
• Rekomendacja 2: chrzan, korniszony i kremowe dania - speck świetnie sprawdza się też zawinięty wokół szparagów
• Okazja: alpejska deska przekąsek, trekkingowy lunch w wersji premium, wieczór z winem z północy Italii

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Speck narodził się z potrzeby połączenia dwóch metod konserwacji: śródziemnomorskiego dojrzewania na powietrzu i alpejskiego wędzenia zimnym dymem. W Trydencie-Górnej Adydze ta dwoistość stała się sztuką - udziec przyprawia się mieszanką z jałowcem, krótko wędzi i dojrzewi w górskim powietrzu. Producent Roma Gianfranco utrzymuje ten styl, a wędlina krojona jest świeżo na zamówienie. To smak granicy kultur, zamknięty w jednym plastrze.